Gärtank
Im Gärtank einer Gewerbebrauerei überwacht IoT den Gärprozess laufend, statt einmal am Tag eine Probe zu ziehen. Braumeister sehen Zucker, Alkohol und Gärverlauf in Echtzeit und erkennen rechtzeitig, wann die Gärung beendet ist.
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Gärtank in der Gewerbebrauerei: den Gärprozess in Echtzeit verfolgen
Der Fermentation Monitor QWX43 von Endress+Hauser ist ein Multisensor-System für Temperatur, Dichte, Viskosität und Schallgeschwindigkeit. Er wird so in den Tank eingebaut, dass die Messelemente im unteren Drittel, aber oberhalb des Konus liegen. Im Gehäuse mit Schutzart IP66/67 sitzen Stromversorgung und ein Webserver, der sich mit dem WLAN des Betriebs verbindet. Die Messdaten gehen an die Cloud-Plattform Netilion, die sie auf PC oder Smartphone darstellt, bei Schwellenwerten benachrichtigt und eine API für eigene Anwendungen bietet. Bei Casa Mendes Gonçalves sammelt Prosys OPC UA Forge Daten aus Sensoren, SPSen und Maschinen in einer MS-SQL-Datenbank, Grafana visualisiert sie.
Beide Beispiele kommen aus der Konsumgüterbranche. In Brauereien wurde der Gärprozess bisher dokumentiert, indem jemand regelmäßig eine Probe aus dem Gärtank ins Labor brachte und die Ergebnisse in eine Liste eintrug, mit geringem Risiko einer Kontamination. Mit dem QWX43 ersetzen wiederholbare Messungen Spindeln und Laboranalysen, die Werte werden minütlich aktualisiert, und Chargen und Messwerte werden automatisch gespeichert. Casa Mendes Gonçalves, Hersteller von Essigen, Gewürzen und Saucen aus Golegã in Portugal, überwacht seine Produktion in Echtzeit und integriert Maschinen verschiedener Hersteller in eine zentrale Plattform.
Häufige Fragen zum Gärtank in der Gewerbebrauerei
Wie funktioniert die Gärüberwachung im Gärtank einer Brauerei?
Ein Multisensor im Gärtank misst laufend Temperatur, Dichte, Viskosität und Schallgeschwindigkeit und leitet daraus Zucker, Alkohol und Gärverlauf ab. So arbeitet der Fermentation Monitor QWX43 von Endress+Hauser. Bei der Gärung wird Zucker in Alkohol und CO₂ umgewandelt, und der Braumeister muss erkennen, wann der größte Teil umgesetzt ist. Die Werte stehen ihm dafür jederzeit in Netilion zur Verfügung.
Wie ersetzt Sensorik im Gärtank Probenahme und Laboranalyse?
Genaue und wiederholbare Messungen direkt im Tank ersetzen Spindeln und Laboranalysen. Bisher wurde etwa einmal täglich eine Probe entnommen, ins Labor gebracht und analysiert, und die Ergebnisse wurden von Hand in eine Liste eingetragen. Dabei verändert sich die Probe auf dem Weg, und es besteht ein geringes Risiko, den Tank zu kontaminieren. Der QWX43 aktualisiert die relevanten Werte dagegen minütlich.
Wie überwacht eine Brauerei die Gärtemperatur im Gärkeller aus der Ferne?
Der Sensor im Tank sendet Temperatur und weitere Werte über das WLAN an eine Cloud-Plattform, die sie auf jedem internetfähigen Gerät anzeigt. Beim Fermentation Monitor QWX43 ist das Netilion von Endress+Hauser. Werden Schwellenwerte erreicht, löst die Plattform eine Benachrichtigung aus. Die relevanten Werte werden minütlich aktualisiert und lassen sich jederzeit per Smartphone, Tablet oder PC abrufen.
Wie kommen Dichte- und Gärdaten aus dem Tank in die Brauerei-Software?
Über eine Cloud-Plattform mit Programmierschnittstelle. Der Fermentation Monitor QWX43 misst Dichte, Temperatur, Viskosität und Schallgeschwindigkeit direkt im Tank und sendet die Werte an Netilion. Daraus berechnet er Zucker, Alkohol und Gärverlauf, Chargen und Messwerte werden automatisch gespeichert. Über die Netilion API binden Entwickler die Daten in eigene Anwendungen ein, auch fabrikübergreifend und weltweit.
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Transportüberwachung mit IoT meldet, wo ein Transportbehälter gerade ist und ob ihn jemand unbefugt öffnet. Bei wertvoller oder empfindlicher Ware schlägt das System sofort Alarm, statt dass ein Diebstahl erst beim Empfänger auffällt.
Ladungsträger
Ein RTLS ortet Ladungsträger wie Gitterboxen, Paletten und Behälter in Halle und Werk in Echtzeit. Unternehmen sparen Suchzeiten, ersetzen Begleitpapiere und manuelles Scannen und lösen Buchungen und Transporte automatisch aus.
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Palettenmanagement mit IoT zeigt, wo jede Palette steht, was darauf liegt und wie viel noch da ist. Sensoren, RFID und Funk ersetzen Suchfahrten, manuelles Scannen und Inventurzählungen mit dem Stapler.
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